蛋黄酥的做法 蛋黄酥（饼） 蛋黄酥怎么做

“蛋黄酥是由面粉、猪油、咸蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蛋黄酥的做法步骤

• 1、将咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟（约10分钟），取出后喷上少许米酒去腥待用

• 2、豆沙包入咸蛋黄，共计40克左右

• 3、馅料就好了

• 4、将水油皮的材料完全搅拌均匀

• 5、水油皮揉光滑能拉出薄膜（这是不破酥的关键）

• 6、油酥材料混合均匀

• 7、水油皮和油酥分别都各分成16等分，盖上保鲜膜放置室温静置15分钟

• 8、豆沙蛋黄馅也是16份

• 9、水油皮包入一个油酥

• 10、收口成圆形，收口朝下

• 11、擀开成长舌状

• 12、从上往下卷起

• 13、依次做完，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室，松弛20分钟

• 14、再次取出面团，按扁，擀成长舌状，这次尽量擀长

• 15、从上往下卷起

• 16、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室再次松弛20分钟

• 17、取出一个松弛好的油酥皮，对折

• 18、按扁

• 19、擀成圆面片，包入豆沙馅

• 20、团成圆形，整理好形状，依次摆在垫有油纸的烤盘上

• 21、刷上全蛋液

• 22、撒上白芝麻，稍按一下，以免脱落

• 23、烤箱预热10分钟，放入蛋黄酥生胚，中层，170度，烤30分钟

• 24、出炉了

• 25、好香哦😀

• 26、成品图

• 27、成品图

• 28、成品图

• 29、成品图

• 30、成品图