彩色螺旋酥的做法 彩色螺旋酥·蛋黄酥 彩色螺旋酥怎么做

“作为烘培爱好者，中式点心螺旋酥虽然有一定难度，但必须得试试，否则烘培经历不完整啊^_^用三种我喜欢的颜色做成彩色螺旋酥还是美美哒”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

彩色螺旋酥的做法步骤

• 1、鸭蛋黄喷少许白酒放烤箱135度中层烤6分钟，放凉备用（鸭蛋黄是买生的咸鸭蛋自己剥的，很方便）

• 2、准备豆沙馅12个20克一个，蛋黄12个

• 3、每个豆沙馅包入一个蛋黄

• 4、全部包好放冰箱冷藏备用

• 5、将有油皮的材料放入面包机

• 6、启动面团程序揉面20分钟

• 7、揉至能拉出薄手膜

• 8、整形包上保鲜膜松弛15分钟

• 9、制作油酥，猪油和面粉混合，用筷子搅拌均匀

• 10、揉成光滑面团平均分成三份

• 11、一份加入紫薯粉，揉成均匀

• 12、一份加入红曲粉揉均匀

• 13、还有一份加入抹茶揉均匀

• 14、取得三色油酥，盖上保鲜膜松弛片刻

• 15、松弛好的面团分别分成油皮平均6份，油酥的紫薯、红曲粉、抹茶粉面团各平均分成2份盖上保鲜膜

• 16、将每个油酥包入油皮中

• 17、全部包好12个，每包好一个都要盖上保鲜膜

• 18、取一份先用手扁擀成牛舌状，尽量擀均匀，没有白边最好

• 19、卷起

• 20、每卷好一个都要盖上保鲜膜，全部卷好松弛15分钟

• 21、松弛好后取一份先用手按扁，再均匀的擀成长条

• 22、卷起侧面的样子

• 23、全部卷好，还是每卷好一个都要盖上保鲜膜，再松弛15分钟

• 24、松弛好后全部从中间切开一分为二

• 25、取一份按扁，将边缘擀薄，圈圈尽量在中间

• 26、包上一个豆沙蛋黄馅，用虎口慢慢推收口

• 27、包好收口朝下

• 28、依次全部包好

• 29、烤箱语音选择烘烤模式设置上下火180度烘烤时间为30分钟，启动预热

• 30、预热结束语音提示：“请放入食材”

• 31、语音提示烘烤完成

• 32、出炉

• 33、成品图

• 34、成品图

小窍门

擀面团每操作一步都必须盖上保鲜膜，防止面团干裂不易操作