彩色螺旋酥蛋黄酥的做法 彩色螺旋酥VS蛋黄酥 彩色螺旋酥蛋黄酥怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

彩色螺旋酥蛋黄酥的做法步骤

• 1、咸蛋黄喷少许高度白酒入烤箱170度烤6分钟，放凉备用。

• 2、准备豆沙馅12个每个20g。

• 3、将每一个豆沙馅包裹一个咸蛋黄，揉圆。

• 4、全部包好盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

• 5、将所有油皮材料放入面包机中。

• 6、启动和面程序揉面20～30分钟。

• 7、揉至能拉出薄手膜即可。

• 8、将面团揉圆包上保鲜膜松弛30分钟。

• 9、将油酥材料混合，用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，平均分成三等份。

• 10、一份加入红曲粉揉均匀。

• 11、一份加入紫薯粉揉均匀。

• 12、还有一份加入抹茶粉揉均匀。

• 13、取得三色油酥，盖上保鲜膜松弛片刻。

• 14、松弛好的油皮面团平均分成6份，三色油酥面团平均各分成2份，共6份油酥面团，盖上保鲜膜。

• 15、将一份油皮包裹住一份油酥。

• 16、全部包好12份，共6个，每包好一个都要盖上保鲜膜。

• 17、取一份先用手按扁，在擀成牛舌状，尽量擀均匀，没有白边最好。

• 18、然后从上往下卷起，每卷好一个都要盖上保鲜膜。

• 19、全部卷好松弛20分钟。

• 20、松弛好后取一份先用手按扁，在均匀的擀成长条，在卷起。

• 21、卷好后侧面的样子。

• 22、全部卷好后，在松弛20分钟，还是每卷好一个都要盖上保鲜膜。

• 23、松弛好后，全部从中间切开一分为二。

• 24、取一份按扁，将边缘擀薄，圈圈尽量在中间位置。

• 25、然后包上一个豆沙蛋黄馅，用虎口慢慢推收口，包好收口朝下。

• 26、收口朝下，依次全部包好放入烤盘。

• 27、入预热好的烤箱中层上下火170度烤30分钟即可。

• 28、成品展示

• 29、晾凉以后，打包装，想吃的时候拿一个。

• 30、成品展示

小窍门

擀面团每操作一步都必须盖上保鲜膜，防止面团干裂不易操作。