元宝蛋黄酥的做法 【天津】元宝蛋黄酥 元宝蛋黄酥怎么做

“蛋黄酥人们并不陌生，是传统的汉族特色小吃。用猪油制作而成的，是色香味俱全的中式点心。今天我把蛋黄酥做成金元宝的形状，节日里的甜点图个好彩头，金元宝象征着财富、荣华富贵。祝愿大家在新的一年里前程似锦，财源滚滚。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

元宝蛋黄酥的做法步骤

• 1、水油皮：中间面粉175克，温水80克，糖30克，猪油60克，一点点黄色粉混合揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒半小时。油酥：低筋面粉140克，猪油70克混合成油酥。

• 2、豆沙馅包上咸蛋黄，合起来每只重量25克。

• 3、醒好的水油皮分成16份，每份21克。油酥分成16份，每份13克。分好用保鲜膜盖好。

• 4、取一份油皮用手压扁包上油酥，收紧收口。

• 5、做好的面团要及时盖上保鲜膜。

• 6、取一个面团擀成牛舍状。

• 7、由上向下卷起，尽量卷紧。

• 8、依次卷好用保鲜膜盖好醒10分钟。

• 9、压扁再次擀长，这次尽量长一些。

• 10、由上向下卷起。依次卷好盖保鲜膜醒10分钟。

• 11、醒好以后，两头向中间折。

• 12、压扁擀圆包上蛋黄馅儿收紧收口。

• 13、两只手对搓成冬瓜圆状。

• 14、馅料向中间挤，两边往下压扁，压出两个薄片。

• 15、薄片向中间折起来。

• 16、两边向中间收拢，手指掐住接口。

• 17、整型成金元宝。

• 18、全部做好轻轻的刷上一层蛋黄液。

• 19、烤箱提前预热。上下火170度中层烤25分钟。

• 20、金灿灿的元宝。

• 21、财源滚滚，富贵吉祥。

• 22、酥的掉渣

小窍门

我用的美国DR色粉，用牙签挑两牙签即可，其它食用色素也可，建议用进口好色素。
面粉吸水有所不同，自己适量调节面团软硬，建议面团不要过硬，硬面团不容易收口。
烤箱温度不同，烘烤时间和温度我的只是一个参考，实际以自家烤箱为准。