抹茶蛋黄酥的做法 【天津】抹茶蛋黄酥 抹茶蛋黄酥怎么做

“制作酥皮的时候加入一点点抹茶粉，成品淡淡的绿色，看上去就很舒服~过年走亲戚的时候递上一盒自己做的点心，心意满满~~

材料：
油皮：中筋面粉151g，猪油57g，糖粉18g，水82g
油酥：低筋面粉123g，抹茶粉5g，猪油75g
内馅：咸蛋黄16个，豆沙馅320g”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

抹茶蛋黄酥的做法步骤

• 1、将油皮材料混合到一起，揉成光滑的面团，盖好静置松弛1小时

• 2、将油酥材料混合揉匀，也盖好松弛1小时

• 3、将松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成8份

• 4、取一个油皮面团压扁，并在中心放入一个油酥面团

• 5、包好并捏紧封口，收口朝下放置

• 6、依次将8个油酥面团均包入油皮面团中，盖好，静置松弛20分钟

• 7、取一个松弛好的面团压扁，然后向两边擀成椭圆形

• 8、从一头卷起

• 9、依次将8个面团均卷好后，盖好，静置松弛20分钟

• 10、取一个面团按扁后再次擀长

• 11、然后卷起

• 12、并依次将其他几个面团卷好，盖好，静置松弛20分钟

• 13、趁面团松弛时间处理馅料：将豆沙馅分成约20g每个重，然后将咸蛋黄包入其中，搓圆备用

• 14、取一个松弛好的面团，从中间切开

• 15、切面朝上擀开

• 16、翻面后放入一个馅料

• 17、包好并捏紧封口，收口朝下放置

• 18、依次摆放入烤盘中

• 19、送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟

• 20、出炉晾凉即可

小窍门

1.注意对面团的每一次操作之后都要松弛20分钟；
2.最后切开的面团，一定要切面朝上擀开，然后注意翻面后再包入馅料，这样成品才能层次分明；