彩色螺旋蛋黄酥的做法 彩色螺旋蛋黄酥怎么做

“中式的酥皮点心最具吸引力的就是那层层叠叠的酥皮，松酥、甘香又有层次，一口咬下去酥得掉渣渣，再加上那口味各异的馅料，让味蕾得到了极大的满足……”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

彩色螺旋蛋黄酥的做法步骤

• 1、把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团。油皮揉成团后松驰30分钟，油酥放冰箱冷藏。

• 2、在面团松驰的时候把20克豆沙包入一个咸蛋黄。

• 3、油皮和油酥分别分割成6个剂子。

• 4、6个油酥面团分别加入三种颜色的果粉，揉匀。

• 5、把一个油皮面团按扁，放入一个油酥面团。

• 6、用虎口慢慢地收起来包住油酥。

• 7、收口后捏紧底部。

• 8、把包入油酥的面团擀成长舌状。

• 9、从上往下卷起，松驰15分钟。

• 10、把松驰好的面团再次擀开。

• 11、慢慢地从上往下卷起。再次松驰15分钟。

• 12、把面卷一切为二，切面朝上擀成圆面片。

• 13、放入豆沙蛋黄馅。

• 14、收口后捏紧底部。

• 15、全部做好后码入烤盘。

• 16、放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，25-30分钟左右。

• 17、切面看，蛋黄非常油润，没有一点白芯。

小窍门

油皮的面不要和得太干，不然包的时候没有延展性，容易破酥。擀卷的时候一定要均匀，不然会出现很多白头。