三色蛋的做法 万能土鸡蛋系列（3）-三色蛋（上） 三色蛋怎么做

“最近在网上看到一些花式蒸蛋的教程，一时勾起回忆，想念小时候妈妈做的三色蛋，纯朴美味，今天动手做起来。这次的菜谱分成上下两部分，这篇是蛋坯的做法。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

三色蛋的做法步骤

• 1、材料准备起来，四只土鸡蛋，一只松花蛋，香葱在下集中会出现。

• 2、处理材料：土鸡蛋的蛋清与蛋黄分开打散，松花蛋切碎备用。

• 3、找一个自己喜欢的容器，铺好保鲜膜，放好松花蛋碎。小时候妈妈是在容器中刷油，现在我就偷个懒。

• 4、蛋清中加适量水稍稍稀释后，倒入容器。

• 5、开水上锅蒸10分钟左右，蛋清液变白凝固。没有反复折腾容器，在蒸汽缭绕中拍照，很朦胧吧。。。。。。

• 6、倒入蛋黄液，继续蒸10分钟左右。蛋黄液也要稍微稀释的哦。

• 7、出锅，脱模，上图。

小窍门

看过很多教程中，蛋液都不加水，这种方法也试过了，蛋坯会硬，缺少Q弹的口感。加水的比例基本上是一份蛋，半份水就OK了。