蛋黄酥的做法 蛋黄酥（玉米油版） 蛋黄酥怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蛋黄酥的做法步骤

• 1、咸鸭蛋取出蛋黄，用白酒刷一下。

• 2、上火150度烤5分钟。

• 3、水油皮材料放入容器中。

• 4、揉成面团后很粗糙，可以醒发后再来揉就很光滑了，也容易揉出厚膜。

• 5、油酥皮材料加入容器中。

• 6、揉成的面团，会散是正常的。

• 7、红豆沙每份25克搓成球。

• 8、红豆沙按扁后放入一个蛋黄，用虎口位置往上推包紧。

• 9、水油皮分割每份20克，油酥每份11克左右。

• 10、水油皮按扁后放入油酥后包紧。

• 11、取一皮按扁后擀成长舌状。

• 12、从上往下卷起。

• 13、全部擀好后盖上保鲜膜醒发15分钟。

• 14、第二次擀面，依然按扁后擀成这样的长舌状。

• 15、卷起后继续醒发15分钟。

• 16、面皮两面往中间按扁后擀薄。

• 17、包入红豆沙蛋黄馅，用虎口位置慢慢往上推包紧。

• 18、蛋黄液打散后均匀的刷上。

• 19、洒上黑芝麻，烤箱上下火150度预热。

• 20、上火125度下火150度烘烤30分钟。

• 21、成品。