栗蓉白皮酥的做法 栗蓉白皮酥怎么做

“​​非常喜欢栗子泥做的各种点心，尤其是这款栗蓉酥。千层酥皮，薄如蝉翼吹弹可破，自制的栗子泥甜而不腻，一口下去满满的幸福。口味甩出市售的好几条大街。不喜欢猪油那特殊的气味，用黄油代替了猪油，起酥效果也是非常不错的。甜口的酥饼，再配上一杯微苦的咖啡，下午茶不二的选择。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

栗蓉白皮酥的做法步骤

• 1、栗子煮熟后剥皮。

• 2、添加适量的清水放入料理机中打成栗子泥。

• 3、将栗子泥放不粘平底锅中，加入绵白糖翻炒。

• 4、加入黄油和奶油奶酪继续中小火翻炒。需要不停的搅拌以免糊锅。

• 5、炒至能抱成团的状态。

• 6、将其他的食材分量都称好。

• 7、和两个面团，一个是水油皮面团，一个是油酥面团。静置半个小时以上。

• 8、将水油皮和油酥各平均分成七份。

• 9、油皮擀成圆片状，包裹住油酥。

• 10、收口朝下，静置十五分钟。

• 11、将面团擀成牛舌状。

• 12、从上往下卷起来静置十五分钟。

• 13、将面团纵向放置收口朝上，擀成长条状。

• 14、从上而下卷起来静置十五分钟。

• 15、取一个面剂对折，擀成中间厚四周薄的圆面片。

• 16、取部分栗子泥分成大概25克每份。

• 17、将面团包入栗子泥，轻轻的收口。

• 18、收口朝下，用手掌轻轻的按扁。用食用色素点缀一下。

• 19、烤箱中层，180度热风18分钟左右。

• 20、千层酥皮，薄如蝉翼，吹弹可破。

• 21、小饼如嚼月，中有酥和饴。