云腿五仁白皮酥的做法 云腿五仁白皮酥怎么做

“这个周末在家休息，我家那父女两指明要吃白皮酥，翻翻冰箱发现去年中秋做月饼还剩了袋云腿五仁馅。好吧，就做这款酥皮点心给他们吃吧！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

云腿五仁白皮酥的做法步骤

• 1、水油皮材料全部倒入和面盆。

• 2、揉制光滑后移到揉面垫上。

• 3、继续使劲的揉搓至出手套膜，盖上保鲜膜松弛20分钟。（这一步需要一点耐心，挺费体力的，大概二十来分钟就能出膜吧。）

• 4、将油酥的材料全部加入和面盆，揉成面团后盖上保鲜膜松弛20分钟。

• 5、将松弛好的油皮和油酥分别平均分成12份。

• 6、一一将分好的油酥包进油皮里面，搓成圆球，盖上保鲜膜松弛十分钟。

• 7、用擀面杖将面团擀成牛舌状。

• 8、从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 9、再次擀开，从上到下卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 10、用手指从面卷中间按下。

• 11、压扁。

• 12、擀成中间稍厚，边缘薄的面片。

• 13、包入馅料，搓成圆球，收口朝下，用手稍稍压扁，做成饼胚。

• 14、碗中放入少量红色素，用筷子头沾一点，点在做好的饼胚顶端。

• 15、放入烤箱，烤箱温度设置上下火170度，预热5分钟，烤制25分钟。

• 16、烤箱时间到后，端出烤箱，凉凉后就可以吃了。

小窍门

1.揉水油皮时要像洗衣服那样使劲揉搓更容易出膜。
2.如果没有中式糕点粉也可以用普通面粉代替，只是中式糕点粉做出的层次更明显，更酥。