栗子蛋黄酥的做法 栗子蛋黄酥怎么做

“月饼种类中，我最爱酥饼类，加上自己炒的栗子馅，微甜好吃。栗子馅可看我的菜谱‘栗子馅’。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

栗子蛋黄酥的做法步骤

• 1、咸蛋黄放入烤箱华氏350度（摄氏180度）烤5分钟。（自己腌的咸鸡蛋，约10克/个。图片用了莲蓉月饼里的图片。）

• 2、把油酥的材料放一起，用手抓捏均匀，包上保鲜膜，松驰30分钟。（黄油不需要软化，手温在抓捏过程中会把黄油软化。）

• 3、油皮的材料揉成光滑的面团，包上保鲜膜松驰30分钟。（我放面包机揉的。）

• 4、等面团松驰的时间，把栗子馅分30克/个，包上咸蛋黄。

• 5、全部包好。

• 6、油酥分32份。（算错了，分了34份。）

• 7、油皮分32份。

• 8、油皮包上油酥。

• 9、全部包好。

• 10、取一份擀成长形。

• 11、卷起来。

• 12、全部做好，松驰15分钟。（盖上保鲜膜防干。）

• 13、取第一份先做好的，用手掌稍压扁。

• 14、擀成长条形，从中间往上擀开，再从中间往下擀，不要来回擀，容易破酥。

• 15、卷起来。

• 16、全部做好，松驰15分钟。

• 17、取先做好第一份，用手指在中间压一下。

• 18、两边向中间压扁。

• 19、擀成圆片。（像擀包子皮，中间稍厚，周边薄。）

• 20、放上馅料。

• 21、像包子一样包起来。

• 22、稍搓圆，整好型。

• 23、排放在烤盘里。

• 24、2个蛋黄和2茶匙蛋白拌匀。

• 25、表面刷2遍蛋黄液，撒上黑芝麻。

• 26、放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤35分钟。

• 27、出炉，放架子上放凉。

• 28、成品图。

• 29、非常香酥。