紫薯栗子酥的做法 紫薯栗子酥怎么做
“同学是最纯正的友谊,即使多年不见也依然如故。向是我跟这位好同学就是这样,没事联系不太多,但心里都在挂念着对方;她家人爱吃我做的美食,我会时常做一些送过去或让她老公来取;她知道我爱做美食,也经常会送我一些好食材给我;如每年送我一箱各类干货,可以吃一年不用买。
又有几个月没跟好同学联系相聚了,趁着周末有空做了一些蛋黄酥、栗子酥和豆沙面包,想给好同学及家人们品尝品尝。为了节约时间,我索性偷懒揉了一份油皮、油酥,却分别包了二种馅料:红豆栗子蛋黄馅和栗子馅,品种更丰富了;只是平时做酥类点心不同,还请亲们忽略我的糟糕手艺了。
好朋友就是这样,包好已很晚,累了不想动,一个电话让她自己过来拿回去哈~~~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
紫薯栗子酥的做法步骤
1、准备好所有食材
2、将油皮材料放入面包机,启动揉面程序
3、揉至可出薄膜即可,搓圆盖膜放冰箱松驰1小时
4、将辅料中的紫薯粉、低筋面粉过筛至盆中
5、混合均匀后加入辅料猪油轻捏成团,搓圆盖膜放冰箱松驰1小时
6、取出松驰好的面团
7、秤重后分别分割9等份,搓圆盖膜
8、取一份白色水油面团按压成中间厚、四周簿圆饼状,中间放入一个紫色油酥面团
9、用左手虎口慢慢推移包住油酥,捏紧收口
10、依次做完后再盖膜松驰20分钟
11、取一面团压扁后用擀面仗擀成椭圆形
12、自上向下卷起后,继续盖膜再松驰20分钟
13、取一卷压扁后擀成长条状
14、自上向下卷起,后盖膜松驰20分钟
15、此时将栗子馅秤重后搓圆备用
16、取一个松驰好的面卷,从中间对半切开
17、将其中一半,切面朝下轻轻压扁,再擀成中间厚、四周簿的面皮
18、放入一个栗子球
19、用虎口慢慢推移包住栗子球,收口朝下
20、依次做好后送入预热好的烤箱中层:以180度、上下火
21、烤25~30分钟左右
小窍门
1、此配方可做18个蛋黄酥:我分别做了10个紫薯栗子蛋黄酥和紫薯栗子酥
2、不喜欢猪油蛋黄酥的朋友,可改用黄油做,我觉得味道也很棒的
3、天热温度高黄油易融化,需放冰箱冷藏松驰;温度低时可直接室温松弛,亲根据实际情况来操作
4、每台烤箱情况不同,本菜谱的烤制温度和时间仅供参考