白皮酥的枣泥饼的做法 白皮酥的枣泥饼怎么做

“在中式点心中,我比较喜欢酥皮点心,不管是红豆馅的,还是枣泥馅的、蛋黄馅的等等......我都喜欢,香香甜甜的,一口咬下去,酥得掉渣渣,想想都好吃!它的制作方法非常简单，学会了，就可以举一反三了，只要里面的馅料换了，外边的形状，自己随意制作，就可以了，喜欢的看看吧;”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

白皮酥的枣泥饼的做法步骤

• 1、水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。

• 2、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。

• 3、两种面团放保鲜袋里面，醒30分钟。

• 4、取出面团搓条。

• 5、平均分成12——16份，大小自己决定。

• 6、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心。

• 7、包起来，收口朝下放置。

• 8、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。

• 9、擀开后，从上而下卷起来。

• 10、全都卷好。

• 11、卷好的面团立起来，按扁。

• 12、再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。再次从上而下卷起来。

• 13、将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。

• 14、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)，将一块枣泥馅放在面团中央，包起来。

• 15、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，印上图案，或者筷子点红色圆点，然后放在烤盘上。

• 16、放入预热好180度的烤箱，烤18——20分钟左右，即可。

• 17、出炉

• 18、成品

小窍门

烤箱温度自己灵活掌握
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克
油酥面：中筋面粉80克，猪油50克
馅料：自制枣泥馅（可以用豆沙，梅菜等代替）