奶香小排包的做法 变着花样吃面包—奶香小排包 奶香小排包怎么做

“其实这次是想做果酱面包的，只是为了图省事儿，放了三斤多的草莓一起煮果酱，煮好加放凉估计至少得2个多小时，我能等，发酵完成的面包可等不了，只好改造型啦。由此得出了一结论，“审美疲劳”这四个字儿用哪都一样。哈，相同的配料相同的工艺，只是最后的造型不同，简简单单的小排包，对吃惯了吐司的某人来说，还是有相当大的吸引力的哦。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶香小排包的做法步骤

• 1、除黄油外所有材料混合揉成面团，直至揉到半扩展状态（即抻开面团时，稍薄一点就会被扯出很多裂口）

• 2、加入室温软化的黄油，揉至完全状态，即面团可以抻开坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破

• 3、将揉好的面团放置于25-30°的温度下进行第一次发酵，并用保鲜膜或湿布盖住面团以创造足够的湿度

• 4、面团发酵到原来的2倍大，用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了

• 5、发好的面团挤出空气，室温下再发酵15分钟左右

• 6、将面团均匀分割成小块

• 7、擀成长片

• 8、卷起（可以将所有面团卷成这样并排排开，直接进入第12个步骤）

• 9、按步骤8的方向再擀成长片（窄一些）

• 10、卷起成比较规整的小方包形状

• 11、并排放入烤盘，进行第二次发酵。烤箱底部放一盘热水，将烤箱加热到发酵所需温度时关闭电源，放入烤盘，这样可以使内部创造出足够的温度与湿度（二次发酵要求35°以上的温度和80%左右的湿度）

• 12、发酵至原来的2倍大，取出涂抹蛋液。烤箱中层，上下火165°，25分钟

小窍门

1.面团在1的时候会比较粘手，在2加入黄油的时候会让人很郁闷，不过，只要坚持揉下去，很快会变成光滑而又有弹性的面团，千万别轻易的添加面粉和放弃哦。
2.造型上其实可以省略7-10步，直接揉成面团并排开也可以的哈。
3.烘烤时，等表面上色后，记得盖锡纸，要不然会上色过度的。