准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
旗鱼肚 :
1 辅料
姜片 :
1蒜头 :
1糖 :
1麻油 :
1 酱油 :
1米酒 :
1太白粉 :
1 辣椒 :
1九层塔 :
1 具体步骤
1. 鱼切块后做腌制,加入1大匙太白粉,将旗鱼肚抓腌均匀备用。(下锅前沾裹太白粉,保持鱼肉肉质鲜美)
2. 三杯酱料:起锅放入4大匙麻油后开火,锅中放入姜片、蒜头爆香。(先倒油后开火较安全,辛香料也不至于焦化。利用油温煸出水分,姜蒜香味更浓郁)姜片煸到起毛边,蒜头煸到呈酥黄后开小火。加入1大匙的糖拌炒至融化,倒入2大匙酱油调味。
3. 放入旗鱼肚后,转大火将鱼肉煎到定形。倒入3大匙米酒,加入少许辣椒拌炒。放入九层塔拌炒即可。