椰香小排包的做法椰香小排包怎么做

飘香香主食 8.32K

“今天的这款小排包，柔软，椰香味十足，喜欢椰味的朋友一定要试试！”

食材明细

主料

高筋粉 （120g）
砂糖（25g）
牛奶（40g）
水（15g）
全蛋液 （20g）
盐（1g）
酵母（4g）
奶粉（5g）
黄油（15g）

辅料

黄油（45g）
砂糖（25g）
奶粉（35g）
低筋粉 （16g）
椰蓉（18g）

配料

蛋液（适量）
白芝麻 （适量）
黄油（（墨西哥油）28g）
砂糖（11g）
低筋粉 （15g）
色拉油 （2g）

甜味（口味）
烧（工艺）
数小时（耗时）
简单（难度）

椰香小排包的做法步骤

1、准备所需馅料食材（黄油软化好）
2、将所有食材放入一大碗里
3、翻拌成团即可，备用
4、墨西哥油做法：黄油软化后倒入砂糖用打蛋器慢档打发至均，再转至快档打发至颜色发白，较蓬松后加入低粉搅拌均匀
5、加入色拉油
6、搅拌均匀后将其放入裱花袋内备用
7、除黄油外将其余所有主料放入面包机内，按揉面档一次（15分钟）
8、尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。
9、加入黄油后继续揉面30分钟
10、将面团揉至完全阶段
11、放面包机内按发酵档约40分钟，发酵至2-2.5倍大（用手指蘸上面粉，在面团顶部戳个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。）
12、将发酵好的面团取出，排出空气后分成八小份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟左右
13、取其中一面团，擀成长椭圆形，下面边缘处稍稍捏薄一点
14、将上面四分之一处向下折起
15、放入适量馅料（约17g）
16、由上往下包起
17、用手再整成两头尖呈梭子形
18、依次做好其余面团，放入烤箱发酵至两倍大（烤箱内底层放入80度以上的热水，进行最后发酵，中途换次热水）
19、在发酵好的面包上轻轻刷上蛋液
20、在面包两边挤上墨西哥油
21、中间洒上白芝麻，送入烤箱，180度，中层，表面上色后转至150度，总时间为20分钟
22、上几张刚出炉的面包