蔓越莓奶香小排包的做法 蔓越莓奶香小排包怎么做

“喜欢蔓越莓的酸酸甜甜，喜欢制作甜点时每每都能有她的参与，喜欢唇齿间那散发着淡淡奶香的面包中寻到她的味道，于是出炉了蔓越莓系列面包中的又一款——蔓越莓奶香小排包。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蔓越莓奶香小排包的做法步骤

• 1、除黄油和蔓越莓以外的所有食材投入面包机进行一个程序15分钟揉面

• 2、加入黄油进行第二个程序的揉面

• 3、揉出手套膜，面团达到完全扩展

• 4、加入适量蔓越莓干，揉面5分钟，均匀混合

• 5、放温暖处发酵

• 6、面团发至2-3倍大时，发酵完成

• 7、排气后，均匀分成10个剂子，滚圆，盖保鲜膜，松驰15分钟

• 8、排气，把剂子擀成长舌状

• 9、翻面，折叠

• 10、再次擀长

• 11、横向捏合

• 12、全部整型后，摆放入烤盘，进行二次发酵

• 13、发到2-3倍大时，刷全蛋液，烤箱预热后，入烤箱，180度，20分钟，进行烘烤

• 14、出炉后，烤盘中取出，烤架上晾凉，就享用吧

小窍门

1、如果面包机两个程序揉面后，不能出手套膜，可以取出面团进行简单摔打，手工揉出手套膜
2、烘烤10分钟左右，需加盖锡纸，以免上色过渡
3、牛奶的用量根据面粉的含水量酌情增减