咸蛋黄鲜虾烩豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

咸蛋黄 ：3只
虾仁 ：适量
百搭豆腐 ：一盒

辅料

盐 ：适量
料酒 ：一茶匙
干淀粉 ：半茶匙
葱白 ：适量
鸡精 ：适量

具体步骤

1. 准备好所有食材。

2. 虾仁洗净后滗干水分，改刀成丁，加少许盐、料酒、干淀粉抓匀腌制20分钟。

3. 咸蛋黄用汤匙压碎，越细越好。

4. 豆腐切成小块，放在沸水中焯烫一下捞起备用。

5. 锅中倒油，先将虾仁煸炒到变红盛起。

6. 锅中重新倒入油将咸蛋黄入锅炒制，直到蛋黄起泡变厚，大约4-5分钟吧。

7. 轻轻倒入豆腐拌炒一下。

8. 加入葱白。

9. 加半饭碗清水。

10. 放入炒好的虾丁，盖上锅盖用中火炖10分钟。

11. 加适量盐。

12. 加少许鸡精。

13. 加少许白胡椒。

14. 装盘后撒上一些葱花即可。

烹饪技巧

（1）炒咸蛋黄时间久一点更细腻。（2）由于咸蛋黄本身是咸的，所以在后续加盐时要注意适量。（3）豆腐预先焯烫一下可以去除豆腥味。