小黄鱼炖豆腐怎么做？黄花鱼也可以烧豆腐，味道还特别鲜

小黄鱼炖豆腐是江苏名菜，含有丰富的营养价值，黄花鱼肉质肥厚、味道鲜美、有利于消化，豆腐含有丰富的蛋白质和氨基酸，并且还含有铁、磷、镁等多种微量元素，那么小黄鱼炖豆腐怎么做?黄花鱼烧豆腐怎么做味道更鲜美，下面小编就为大家详细介绍吧。

小黄鱼炖豆腐怎么做

做法一

食材：小黄鱼、豆腐、花椒、料酒、盐、葱、姜、八角、酱油、生抽、糖、淀粉、料酒。

1.首先把小黄鱼洗净，将小黄鱼的腹部进行破口，这时可以看到里面有黑色的东西，注意黑色的东西不能吃,需要全部清理掉，但是如果破开时肚子里面有鱼籽可以留下，其它的都不能吃。

2.用少量的花椒、料酒、适量的盐，腌制小黄鱼大概20分钟。

3.快要腌好的时候，在正反两面分别裹上一层面粉，面粉要涂抹均匀。

4.起锅烧油，烧到七成热的时候，放入小黄鱼，一面煎成金黄色，一个一个进行翻面煎，最后煎至两面金黄捞出。

5.把豆腐切块备用。

6.起锅烧油，放入切好的葱、姜、八角爆香。

7.放入炸好的小黄鱼，加料酒、酱油、生抽、适量盐和糖，加入豆腐块，加开水(水量刚好盖过豆腐即可)，开锅后转中火，焖20分钟左右。过程中要轻轻的翻动，不然容易碎。

做法二

食材：小黄鱼、豆腐、葱、姜、小米红椒、淀粉、料酒、酱油、鸡精。

1.豆腐切块备用。

2.将黄花鱼清洗干净，腹部进行破口，里边黑色的东西是不能吃的要清理干净，清理后放入盘中备用。

3.将葱切段、姜切片、蒜切片、小米红椒切小段装盘备用。

4.鱼身上的水要控干净，然后在在两面均匀的抹上淀粉。

5.起锅烧油，把裹了淀粉的鱼放锅中煎一下，一面煎至金黄后再翻面，两面都要煎至金黄。

6.两面都煎好后，放入葱、姜、蒜、小米红椒进行爆香，然后加料酒、酱油翻炒出香味，加入豆腐，倒开水刚好盖过豆腐即可(注意水不要放的太多)，最后加适量的盐，大火烧开小火慢煮大概煮20分钟左右。

7.快出锅时加一点糖提鲜，加一点鸡精就可以出锅了。

小黄鱼炖豆腐是一道营养价值很丰富的菜，鱼和豆腐的搭配，具有营养互补的作用，豆腐本身富含钙质，但并非都能被人体吸收，而鱼含有维生素D，可以提高人体对钙的吸收率，也就有助于提高豆腐的营养价值。相信经过上文小编的介绍，你应该已经掌握了小黄鱼炖豆腐和黄花鱼烧豆腐怎么做了吧，有空的话可以在家试试哦。