剁椒豉汁蒸鱼头，香味独特，特别下饭图解

这几天放假，回到了老家，都没怎么下馆子，嘴巴真是馋死了。正好今天亲戚到家乡的水坝里钓了一条鱼，突然就想到了在城里最爱吃的剁椒鱼头，看了下冰箱里的食材，做剁椒鱼头绰绰有余了，配合妈妈腌制的豆豉，特别美味下饭。

主料

雄鱼头 ：一个

辅料

自制豆豉 ：五十克
自制剁椒 ：一百克
葱姜蒜 ：适量
香菜 ：适量
生抽 ：适量
醋 ：适量
料酒 ：适量
干辣椒 ：适量
山茶油 ：三十克

详细步骤：

第一步

活鱼现杀

第二步

生姜、大蒜切片

第三步

在鱼表面抹上盐、生抽腌制十五分钟

第四步

干辣椒切段，豆豉、姜、大蒜切碎，用茶油炒香

第五步

从坛子里取出酸辣椒备用

第六步

炒香的葱姜、豆豉抹在鱼头上，用剁椒覆盖

第七步

放在锅里蒸十几分钟

第八步

准备好香菜、小葱

第九步

出锅，不用放水

第十步

拌匀