豆豉鱼香味四溢又下饭，做法很简单图解

豆豉鱼是一道很出名的川菜。第一吃豆豉鱼是在某个中午路过饭店（苍蝇馆子）的时候，当时饭店正在做豆豉鱼，我当时就被那股香味吸引了。后来回家仔细研究了一下豆豉鱼的做法，发现它的做法很简单，自己在家就可以做出来。

主料

红辣椒 ：一个
绿辣椒 ：一个
鱼 ：一条

辅料

大蒜末 ：1块
生姜末 ：2瓣
洋葱末 ：1汤匙
豆瓣酱 ：1汤匙半
豆豉 ：2茶匙
料酒 ：2汤匙
葱花 ：适量
食盐 ：2茶匙

详细步骤：

第一步

鱼块反复冲洗干净后加料酒腌制10分钟

第二步

油锅烧到6成热的时候下入鱼块，炸到鱼块两面金黄捞出控油

第三步

锅中留适量的油，爆香姜末、蒜末、洋葱末，然后加豆瓣酱和豆豉炒出红油和香味

第四步

加入炸过的鱼块，翻炒均匀后加料酒、胡椒粉，盖盖焖2分钟

第五步

出锅后撒葱花和辣椒丝点缀

烹饪技巧：

关键在于蒸鱼的火候和时长，火不能太大，时间不能太长，以免鱼肉变老。