蒸肉米粉的做法,口口带汁的蒸肉肥而不腻,十分下饭图解
说起肉啊,我觉得五花肉真的是极好的,肥而不腻,每一口咬下去都带有汁,这口感简直了。今天要分享的是将五花肉和米粉合在一起组成一碗——米粉蒸肉,这个组合真的是绝配的。油脂的五花肉配上米粉,不仅将五花肉的油腻降低,又增加了五花肉的口感,赶紧来看一下操作啊
主料
五花肉 :500克大米 :300克
糯米 :200克
辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :适量
盐 :适量
八角 :适量
茴香 :适量
香叶 :适量
酱油 :适量
花椒 :适量
详细步骤:
第一步
先来炒米粉,将糯米与大米混合后淘洗干净
第二步
捞入炒锅里先将水汽炒没,放入五香料继续翻炒,炒至发黄就可以了
第三步
五花肉去掉肉皮上的猪毛,用刀刮去污物,放入水中焯去血沫后捞出
第四步
将焯好的五花肉重新放到温水里,加入葱姜、、八角、香叶等煮到五成熟,用筷子能扎进就可以了,捞出晾去水分
第五步
风干一下然后下入油锅里四周通炸一下去除一下油脂,这个火不要太大,避免肉皮炸焦,四周有颜色了即可
第六步
炸过的肉切薄片,放上酱油、盐拌匀腌制30分钟入味,将适量米粉倒入肉片里加入少许煮肉的高汤拌匀,高汤的量以无干米粉为宜,肉片两面全部蘸上米粉
第七步
将裹蘸了米粉的肉皮朝下码入碗里,然后看一看米粉的干湿程度,从上面均匀舀上2-3勺煮肉的高汤,将大碗放入蒸锅,开锅后大火蒸40分钟即可,出国后倒扣盘里,肉皮朝上非常有食欲