香而不腻,特别下饭的湖南小炒肉图解
湖南小炒肉,听名字就知道是湖南的一道特色菜,暑湘菜系列。以尖椒和肉为主要食材,以蒜、耗油等为辅助食材翻炒而成,光是尖椒的鲜绿色就足够吸引人的目光,加上嫩儿不腻的肉片,更是让人胃口大开,是特别下饭的一道菜。湖南小炒肉做起来非常简单,热爱湘菜的朋友不要犹豫喽。
主料
尖椒 :200g瘦肉 :150g
肥肉 :150g
辅料
盐 :1g老抽 :2g
耗油 :5g
黄酒 :4g
蒜片 :8g
详细步骤:
第一步
瘦肉、肥肉切片,尖椒切丝
第二步
瘦肉中加入鸡精、老抽和耗油,搅拌均匀腌制10分钟
第三步
锅烧热,倒入尖椒,炒出虎皮即可
第四步
起锅烧油,放入肥肉,炒至出油,加入黄酒,翻炒几秒
第五步
加入蒜、瘦肉,炒至瘦肉变色,加入尖椒,再加入适量盐
第六步
翻炒均匀,出锅装盘即可食用
烹饪技巧:
无