酸辣入味儿让人口水直流的四川泡椒凤爪图解

泡椒凤爪是源于重庆的特色小吃，以酸辣爽口，皮韧肉香而闻名。为大众老百姓所喜爱。此款小吃做法比较讲究，关键就是使泡椒的劲辣味沁入鸡爪中，正宗的泡椒凤爪皮肉完全侵入了酸辣味儿，咀嚼起来骨肉生香，让人口水直流。

主料

鸡爪 ：500克

辅料

胡萝卜 ：一个
芹菜 ：一颗
大葱 ：两根
大蒜 ：一头
花椒 ：一小把
胡椒 ：一小把
生姜 ：一块
泡椒 ：十几个
鸡精 ：适量
食盐 ：适量
泡菜汤 ：500ml

详细步骤：

第一步

准备好食材。

第二步

鸡爪去除指甲，从中间剁开。葱，芹菜切段。大蒜剥皮。

第三步

冷水下锅，加上花椒，姜片，大水煮开，捞起来过凉水。

第四步

再次冷水下锅，放入胡椒、花椒、生姜煮至七分熟，捞起过凉水。

第五步

准备一个大盆倒入鸡爪，放入芹菜，大葱，胡萝卜，泡椒。加上盐，鸡精，胡椒，花椒，还可以加入柠檬片。

第六步

在倒入泡菜坛里面的泡菜汤。在四川家家户户都有泡菜汤。

第七步

泡一天以后就可以食用，要想完全入味，需要多泡几天，保存泡椒凤爪的容器应无油无味。