斯登肯的做法 斯登肯怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

斯登肯的做法步骤

• 1、酵母融于温水中静置5分钟，所有材料混合，用MIN档搅拌成团。
• 2、转1档搅打，其间可与2档交替搅打，搅拌至扩展阶段即可，放入盆中盖上保鲜膜，放至温暖处进行基础发酵。
• 3、基础发酵好的面团，排气，分割成60克/个的面团，滚圆，松驰30分钟。
• 4、松驰好的面团，用手揉成圆椎形，以擀面棍擀平擀薄，将面团前端慢慢卷起，以右手将上方面团慢慢卷起，卷起时手掌需稍用力使面团向两端延伸，左手则将下方面团轻轻拉长，使面团卷起后形成的牛角状能有较多的层次。
• 5、将成型后的面团放置于干净的湿纸巾上沾湿，表面再沾上白芝麻，沾好芝麻的面团折成新月型放置烤盘上，进行最后发酵。
• 6、最后发酵好的面团，表面喷水，放至预热好的烤箱内，200度20分钟，中间需要喷水1次。