泡椒凤爪怎么做好吃图解

泡椒凤爪——青年人士的最爱。每一只失去双脚的鸡都是因为这群好吃嘴。不过，有一说一，这鸡脚一口下去满满都是胶质感，口感软糯富有弹性，再配上酸辣的酱汁，在这个夏天简直就是让人欲罢不能，不得不爱！可谓是追剧等休闲时刻必备的美食~

主料

鸡爪 ：400克
泡椒 ：1小碗

辅料

蒜 ：5瓣
盐 ：1勺
小葱 ：1根
白醋 ：4汤匙
香醋 ：3汤匙
生抽 ：3汤匙
八角 ：2粒
花椒 ：1克
桂皮 ：1小块
生姜 ：1片
料酒 ：1汤匙
柠檬 ：半个
高粱酒 ：2汤匙
小米辣 ：10根

详细步骤：

第一步

鸡爪洗干净后减掉指甲，对半切开

第二步

大蒜切末、小米椒切圈、泡椒分成两份，一份不切，包含泡椒水，一份切成段，不含泡椒水

第三步

小葱打结、姜切片、八角、桂皮、花椒洗干净（此为煮鸡爪用）

第四步

鸡爪和辅料冷水下锅，加1汤匙料酒去腥

第五步

大火煮开后捞出浮沫，再煮10分钟后就可以把鸡爪捞出了。捞出的鸡爪要冲凉水，用冰水浸泡半小时。只有经过极热和极寒环境的洗礼的鸡爪口感才足够Q弹

第六步

趁鸡爪还在泡澡，我们把腌料准备好。含泡椒水的泡椒和不含泡椒水的泡椒以及泡椒水，小米辣，蒜末一起放入容器中，加入凉白开（矿泉水也可），比例和泡椒水为1：1，再加1克盐、1匙糖、4匙白醋、3匙香醋、3汤匙生抽、2汤匙高粱酒搅拌均匀，放入泡好的鸡爪

第七步

面上盖蛮柠檬片，再盖上盖子放入冰箱冷藏一夜

第八步

腌制一夜鸡爪已经入味，超级好吃