牛肉大包的做法 牛肉大包怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 神级 （难度）

牛肉大包的做法步骤

• 1、面粉中加入酵母和水和成光滑的面团。

• 2、取适量小茴香、八角、花椒放入奶锅。

• 3、加适量水煮调料水，放凉备用。

• 4、取一小块带肥膘的猪肉。

• 5、把猪肉和牛肉放在一起剁成细腻的肉馅，葱和姜剁成碎末。牛肉如果有筋膜一定要剔掉。

• 6、锅里加入食用油和适量猪油，烧开关火晾凉备用。

• 7、取适量洋葱剁碎。

• 8、牛肉馅里加入料酒、葱末、姜末、洋葱末、鸡蛋液、生抽、盐、胡椒粉顺一个方向搅拌均匀。

• 9、把调料水少量多次加入到牛肉馅里，每加一次顺着一个方向搅拌充分再加下一次。油也是如此，加入到肉馅里搅拌均匀。拌好的肉馅不能太稀，也不能太干。

• 10、饧发好的面，排气揉成长条，切成均匀剂子，擀成中间厚、边缘薄的包子皮。

• 11、挖一勺馅放在包子皮上，聚拢拍圆，面皮捏褶合拢。

• 12、包好的包子，盖上保鲜膜饧发十分钟。

• 13、饧好的包子放在铺油纸的蒸锅里。

• 14、水开后蒸20分钟关火，闷一会儿开盖取出。