大肉包的做法 大肉包怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

大肉包的做法步骤

• 1、猪肉剁成末。

• 2、加盐、鸡精、蚝油、老抽搅拌均匀，再分三次少量的加入葱姜水，顺一个方向搅拌上劲，最后加少许油，搅拌均匀，锁住水分。

• 3、加入葱花，搅拌均匀，包子馅就好了。

• 4、准备好面粉。

• 5、酵母和糖加入温水中。

• 6、搅拌均匀，静至5分钟。

• 7、酵母水，加入面粉中。

• 8、搅拌均匀。

• 9、搅拌至有大面絮。

• 10、加入5克猪油，搅拌均匀。

• 11、下手揉成光滑的面团。

• 12、不用醒发，直接切成均匀的8等分(现在天热，温度高，这里用了一次发酵法)。

• 13、取出一个面剂子，擀成中间厚，边上薄的原面片(直径8~10cm左右)。

• 14、放入肉馅。

• 15、捏成包子形状。

• 16、一个包子生胚就好了。

• 17、依次全部做完，摆入蒸锅中，中间留出空隙，盖上锅盖，室温发酵至两倍大(40分钟左右)，时间结束后，凉水上锅，大火烧开，出气后蒸15分钟，关火再虚蒸3分钟。

• 18、好了。

• 19、成品图。

• 20、皮薄馅大。

• 21、美味即成。