韭菜盒子的做法 金黄酥脆的“韭菜盒子” 韭菜盒子怎么做
“刚出锅的韭菜盒子,表皮金黄酥脆,里面馅料韭菜和鸡蛋完美结合的鲜香,简直让人欲罢不能。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韭菜盒子的做法步骤
1、将面粉放入盆中,将一半的面粉加入热水烫面,用筷子搅拌,另外一半用凉水活面;
2、再将其全部揉在一起,醒面半个小时;
3、韭菜洗净沥干水分,切成细丁;
4、干粉线泡发后切成小段;
5、中热油加入打散的蛋液,快速搅拌均匀,成为金黄的蛋蓉;
6、调馅:先将韭菜淋上少许色拉油搅拌(防止出水);
7、再将其它食材放入,加上生抽、盐、蚝油、鸡精、十三香搅拌均匀即可;
8、将醒好的面搓成长条,切成大小相等的剂子;
9、将剂子擀成大小相同的面片;
10、放入馅料,然后先是对折把边封住,再用拇指把封边依次朝内侧捏出花边;
11、全部做出来准备煎;
12、电饼档刷油下入包好的韭菜盒子,煎制两面金黄。
13、成品图
14、成品图
15、做一张大饼:案板上铺一层面饼,将馅料放入后盖上另外一张大小相同的面饼,用叉子按压将边封口,同样用电饼档煎制两面金黄;
16、成品图
17、成品图
小窍门
❥一半烫面一半死面饼吃起来口感更好;
❥因为有一半是烫面,鸡蛋也是炒过的,所以不需要烙太久;
❥也可以加一些虾米或者虾仁在里面更美味。