肉酱茄饼的做法 肉酱茄饼怎么做

“炒茄子有些吃腻了，换一种口味试试。今天做了肉酱茄饼，吃的时候，感觉外脆里嫰，而且溶入了肉汁的味道。自己觉得很喜欢。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

肉酱茄饼的做法步骤

• 1、将辣椒切细；葱白和葱绿部分分别切细；猪肉切沫，加上料酒、十三香、生粉、酱油腌制。将鸡蛋打入碗内，搅匀后放入面粉，制成鸡蛋面粉糊。

• 2、将茄子斜切成片，

• 3、投入面糊中，裹衣。

• 4、锅内烧油，投入裹衣茄子。

• 5、炸熟后摆盘。

• 6、锅内留底油，放入红辣椒碎、葱白、肉沫翻炒，根据口味调入酱油。

• 7、内沫变色后加入少量水熬1分钟，再加入水淀粉。亮色后，放入葱绿部分，拌匀立即关火。

• 8、将制好的肉酱均匀淋在摆盘的茄饼上即可。