韭菜盒子的做法 百吃不厌的韭菜盒子 韭菜盒子怎么做
“春天是吃韭菜的季节。从小就喜欢吃妈妈做的韭菜盒子。现在离得远,只有自己动手喽!按照妈妈教的步骤,也能做出来那个小时候的味道。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韭菜盒子的做法步骤
1、3小碗面粉,慢慢加入温热的水,边加边用筷子搅,直到没有干粉,上手揉,(揉的时候面团有点粘手,此时软硬刚好,可在手上抹些面粉),揉成较光滑的面团即可,盖上保鲜膜或者锅盖醒发。
2、接下来,准备鸡蛋碎。鸡蛋打入碗中,加入适量料酒和清水,搅打均匀,放入虾皮,搅拌均匀。
3、油稍微热后,小火下入蛋液。
4、用筷子迅速划散,晾凉备用。
5、韭菜切碎,加入适量食用油,搅拌均匀,防止韭菜出水。然后加入鸡蛋碎、姜末,适量盐和白胡椒粉。
6、搅拌均匀。
7、面团揉城长条,切成比包饺子稍大的剂子。
8、擀圆擀薄。
9、面皮一半摊上馅。
10、另一半对折,边缘用指头按压粘住。
11、电饼铛(或平底锅)烧热抹上薄油,放入韭菜盒子。
12、不要盖上电饼铛,用合适的锅盖盖上,不会压塌韭菜盒子,且能防止出汁。
13、一面煎黄后翻另一面,两面都煎黄且表面鼓起来后就好了。
14、这香味太诱人,大晚上的也忍不住吃了一个,又软又香,好吃极了。
小窍门
1.韭菜切碎后先加入食用油搅拌,可以锁住水分。
2.用电饼铛煎的话,不要盖电饼铛的上盖,盖上其他合适高度大小的锅盖,韭菜盒子不会压出汁,且不会被压塌,出锅后的形状比较好看,鼓鼓的,很诱人。