无油茄子焖带鱼的做法 无油茄子焖带鱼怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 简单 （难度）

无油茄子焖带鱼的做法步骤

• 1、准备带鱼适量，可请卖家帮助宰杀后切段，洗净沥干

• 2、加入盐、白酒及胡椒粉适量拌匀后腌制（时间可长一些，我一般是早上腌制，晚上烧）

• 3、准备茄子一根

• 4、大蒜切片，准备干辣椒适量备用

• 5、茄子切片后表面用筷子扎小孔后铺平码放在锅底中备用

• 6、将腌制好的带鱼片用清水洗净后，沥干也码放在茄子片上备用

• 7、加入适量的酱油、冰糖和鸡精、干辣椒及大蒜瓣，大火烧开，不盖锅盖，继续大火烧开1分钟后盖上锅盖

• 8、转小火焖15-20分钟后盛出，汤汁转大火稍加收汁后淋在带鱼上即可

• 9、咸鲜入味的茄子焖带鱼上桌任君享用啊！

小窍门

1、带鱼事先加盐、胡椒粉及白酒腌制可入味去腥
2、不盖锅盖大火烧开后可使蒸汽带去一部分的带鱼腥味
3、加入冰糖可使菜肴色泽红亮