舂茄子的做法 无油也好吃的舂茄子 舂茄子怎么做

“舂（chong），是云南少数民族的一种烹饪方式，几乎家家都喜欢舂制的食物，春干巴、舂茄子、舂竹笋.......，几乎可以吃的食物都可以用来舂，舂制的菜肴简单、无油、入味、清爽、鲜辣、开胃、解腻。去餐馆吃饭一般都会配送一、两种舂制的小菜。舂制的食物一般都是用木炭火慢慢烤熟的，单位住房不适合生炭火，只好用蒸的方式来代替了。虽然没有木炭烤的好吃，但味道也是不错的。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

舂茄子的做法步骤

• 1、1、茄子洗净放蒸锅里蒸熟。

• 2、2、蒸熟的茄子取出来撕开放凉，蒜去皮，辣椒、香菜洗净切段。

• 3、3、把蒜粒和辣椒放石臼里加入盐和味精舂成泥。

• 4、4、放入茄子继续舂成泥。

• 5、5、放入香菜和适量生抽舂两下即可舀出来上桌。

• 6、成品图