辣皮子滚肉菠菜面的做法 辣皮子滚肉菠菜面怎么做
“辣皮子指的是晒干的红辣椒,而且特指的是螺丝椒,也许这个辣皮子只有新疆人爱这么叫的,就像把洋葱叫成“皮芽子”一样。新疆辣皮子产地较出名的有沙湾、呼图壁、焉耆等县,新疆大盘鸡和辣子鸡等等都是用的这种辣皮子做的。新疆人和新疆餐馆都喜欢用这种辣皮子做菜,也喜欢用那些地方的辣皮子。这辣皮子滚肉菠菜面其实也是拌面的一种,但属于新疆高档的创新版营养拌面。一般小的餐馆有这种拌面的不多。
菠菜味甘、性凉,入大肠、胃经;具有补血止血,利五脏,通肠胃,调中气,活血脉,止渴润肠,敛阴润燥,滋阴平肝,助消化的功效;主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
辣皮子滚肉菠菜面的做法步骤
1、食材:辣皮子洋葱芹菜菠菜菠菜面植物油盐花椒粉大蒜鸡精淀粉西红柿酱
2、把辣皮子洗净切段,大蒜切末
3、毛芹切段
4、羊肉切丁,洋葱切丁,菠菜洗净
5、热锅凉油加羊肉丁翻炒一会
6、加少许的盐和花椒粉,加少许酱油
7、加辣皮子翻炒出香味,
8、加芹菜丁翻炒
9、加水盐煮3分钟左右入味
10、加洋葱丁
11、大蒜末拌均匀
12、加鸡精西红柿酱
13、水淀粉勾薄芡出锅
14、大火烧开水,下菠菜,加少许盐和几滴植物油,煮开捞起菠菜
15、下菠菜面,煮熟后捞起
16、把菠菜铺在盘底,上面铺上菠菜面,再倒入辣皮子滚肉即可
小窍门
辣皮子滚肉加少许薄芡可以使菠菜面的味道吸收的更好
辣皮子滚肉的盐味要比平时炒菜的盐味要咸一些,因为要拌面吃
如果有羊肉汤最好加羊肉汤当做水味道更好