菜椒炒鸡块的做法 菜椒炒鸡块怎么做

“一提起鸡胸肉，大家都会有第一印象就是比较柴咸，但如果通过加工，是可以得到改善的，比如在烹调前加少许嫩肉粉腌制，又比如将它打烂或压烂再加蛋白调成浆加蛋白搅匀，再在滚水里煮成块，都是好方法，烹调得当，还是美味的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

菜椒炒鸡块的做法步骤

• 1、把菜椒和洋葱切成块；

• 2、把鸡胸肉切成块，放入搅拌机里，再放清水2汤匙打烂；

• 3、加入蛋清1只和玉米淀粉2大匙，盐1/2小匙，手动搅拌均匀；

• 4、用一汤匙，在水里蘸一蘸，再勺满一匙；

• 5、放在开水里，如此反复，一勺一勺地将鸡茸放进滚水里，等到鸡茸浮起，表明已熟，捞起滤水；

• 6、用一小碗，倒入宫保汁1大匙、糖1/2小匙、生抽适量、料酒1小匙、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、水2-3大匙，搅拌均匀；

• 7、起锅，锅热入少许油，再放少许洋葱丝，爆香，放鸡块，翻炒片刻；

• 8、加入洋葱块和辣椒块，兜几下；

• 9、倒入调好的碗汁，迅速翻炒，熄火，临尾洒少许芝麻油，稍翻几下，出锅。

小窍门

一、碗汁可以按自己的口味来调配；
二、适当配些红绿菜椒一来是为肉菜配合，二来是使菜更有美感。