滑炒鸡块的做法 滑炒鸡块怎么做
“般制作滑炒菜肴,通常是用3--4成热的温油把主料滑炒至熟,然后经过调味而成。这道【滑炒鸡块】用的开水汆烫的方法,然后经过炒制调味,自己感觉比较喜欢这种方法。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
滑炒鸡块的做法步骤
1、把鸡腿洗净去骨,切块。
2、把莲藕洗净去皮切块、青椒洗净切块。
3、鸡块装入碗中,加少许盐、胡椒粉、料酒、酱油,搅拌均匀腌渍5分钟。
4、加入适量水淀粉反复抓匀、上浆。
5、锅烧开水,放入藕丁焯至断生,捞出备用。
6、然后放入浆好的鸡块,大火烧开汆烫1分钟,捞出沥净水分备用。
7、热锅凉油,放入葱姜炒香。
8、然后放入备用的鸡块、藕丁,加入蚝油。
9、加适量酱油,翻炒均匀。
10、加少许盐、白糖调味。
11、放入几块青椒,配色提味,增加维C。
12、翻炒均匀,即可关火。
13、出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、汆烫上浆的鸡块时,注意鸡块入锅后先不要动,开锅之后,再轻轻晃动锅,防止脱浆。
2、配料可以按自己的喜欢搭配。