鱼香鹌鹑蛋的做法 鱼香鹌鹑蛋怎么做

“鱼香味道的菜总是最下饭，最经典的要数鱼香肉丝，是道非常下饭的菜肴。我们也可以用鱼香汁做出不同的菜肴，如同今天的“鱼香鹌鹑蛋”，做好的鹌鹑蛋表面微微起皱，呈金黄色虎皮色，口感略带弹性，再用鱼香汁搭配虎皮蛋，微微辣的鱼香味很惹味，好吃又下饭，这滋味试过就知道，好吃的不得了，有空试试吧。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼香鹌鹑蛋的做法步骤

• 1、将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮，加入少许盐，煮好后拿出来去皮备用；

• 2、烧锅水，加入点盐，放入黑木耳进去焯一下后捞出；

• 3、烧锅水，加入点盐，放入黑木耳进去焯一下后捞出；

• 4、准备好其它原材料；

• 5、锅中放入多一点油，放入鹌鹑蛋进去煎炸；

• 6、待到鹌鹑蛋微微发黄起虎皮后捞出备用；

• 7、锅中留少许油，爆香葱姜蒜末；

• 8、锅中留少许油，爆香葱姜蒜末；

• 9、翻炒出红油后放入鹌鹑蛋进去翻炒；

• 10、再加入焯过的木耳和笋片进去翻炒；

• 11、加入适量的料酒和生抽翻炒，再加入少许水煮一分钟；

• 12、加入适量的料酒和生抽翻炒，再加入少许水煮一分钟；

• 13、再加入少许盐，大火收汁即可盛入盘中，表面撒上小葱末。

• 14、端上桌了。

小窍门

1.鹌鹑蛋煮的时候加入点盐能避免煮蛋时破裂；
2.笋片要焯一下去除涩味；
3.去皮的鹌鹑蛋用多点的小贴士：1.鹌鹑蛋煮的时候加入点盐能避免煮蛋时破裂；2.笋片要焯一下去除涩味；3.去皮的鹌鹑蛋用多点的油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道；4.醋要出锅前沿着锅边放入点。油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道；
4.醋要出锅前沿着锅边放入点。