香菇鹌鹑蛋烧排骨的做法 香菇鹌鹑蛋烧排骨怎么做
“香菇鹌鹑蛋烧排骨,当然排骨、鹌鹑蛋可以按个人口味换成五花肉、鸡蛋,换了之后就成了红烧肉。一道美食,一定要在色香味形全面吸引大家,视觉首先为你带来食物的诱惑,嗅觉引导你去追寻,味觉让你迷恋食物,所以我们需要从各个方面对菜品进行完善。就如同这道菜,虽然做过很多次,但总想再提高它,让你吃过就爱上它。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤
1、准备好原材料;
2、排骨放入冷水锅中焯水,煮出浮沫后捞出备用;
3、鹌鹑蛋冷水下锅煮,加入点盐,大火煮开三分钟,关火焖上十分钟,煮好后去皮;
4、热锅凉油,放入姜片和大料进去煸炒;
5、煸炒出香味后放入排骨进去翻炒;
6、排骨表面微微有些发黄后加入冰糖进去翻炒;
7、翻炒几下后加入适量的料酒和酱油进去翻炒;
8、翻炒直至排骨上色;
9、倒入锅中,加入少许水,再倒入香菇和泡香菇的水;
10、加入煮好的鹌鹑蛋,再加入少许盐;
11、加盖炖煮20分钟;
12、大火收汁,再加入适量的盐调味,盛入盘中,表面撒上小葱末。
13、可以开吃了。
小窍门
1.排骨焯水去除血沫;煮鹌鹑蛋时加入少许盐煮蛋蛋壳不容易碎;2.炒排骨时先炒大料,再放入排骨进去煸炒,加入冰糖翻炒,再加入适量的酱油翻炒上色;3.泡香菇的水不要泼了,倒入煮排骨增加鲜味;4盐要分两次放,第一次放是为了能让鹌鹑蛋入味,但不宜放得过多;第二次是大火收汁时调味时放盐。