茄汁鸡肉的做法 Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉 茄汁鸡肉怎么做

“关于茄汁的原料，是用番茄、番茄酱好呢？nonono~都不是啦，而是不起眼的番茄罐头(Cannedtomatoes)。选择罐装番茄的原因有二，一是番茄可于番茄原酱媲美，滋味较新鲜番茄更加浓郁；二是保留了番茄固型果肉，可使酱汁更具质感。罐装番茄有切块和整只番茄之分，也有去皮与留皮之别，这道菜适合使用切块的，不过手头没有，就用了整只的番茄，后面搅碎即可，也无大碍。另外早晨顺手取了百里香嫩枝，买了些鲜蚕豆，这就开始吧！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

茄汁鸡肉的做法步骤

• 1、食材表：•鸡肉•蚕豆•百里香•洋葱•罐装番茄•杏鲍菇•盐•橄榄油•现磨黑胡椒•高汤

• 2、将鸡块拭干，以盐涂抹，冰箱内放置2个钟头或隔夜。取出后拭干鸡块两面（不易起油粘锅），鸡皮向下在锅中煎至金黄色；

• 3、当一面煎至金黄色后翻面再煎；

• 4、将鸡肉盛出待用，油留于锅内；

• 5、煎香洋葱，至软嫩且略带焦糖色；

• 6、倒入番茄并翻炒出香，软嫩后压碎；

• 7、倒入蚕豆一同翻炒；

• 8、将鸡肉放回锅中，加入杏鲍菇块，再加入高汤、黑胡椒和百里香，盐调味，沸腾后上盖小火炖煮即可；

• 9、炖至鸡肉软嫩，开盖收汁即可享用，配上面包就最合适了～