红烧鱼的做法 浓油赤酱-红烧鱼 红烧鱼怎么做
“这道菜是跟爸爸学得,没有复杂的佐料,没有复杂的工序,普普通通的家常版红烧鱼,却是吃了令人难忘的味道,一切尽在不言中,吃了就知道,哈哈。。。。
因为儿子爱吃,我便学了来做,我们家的红烧菜都是重油,重色,重味,即油多,酱油多而颜色重,入味,配上白米饭,吃完还想来一碗,就这种感觉”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧鱼的做法步骤
1、菜场买的新鲜草鱼一条,回家洗净切块
2、锅里倒入油,葱姜爆香,丢入鱼块皮朝下,转小火,稍微煸下,定型下
3、煸个2分钟左右
4、这时先倒入老抽,迅速给鱼上色入味
5、稍微煸炒下,就可以加入适量清水,没过鱼即可,
6、这时加入所有剩余的佐料,蒜粒,蚝油,生抽,盐,糖,醋,翻炒下,大火开始炖
7、大火炖个10分钟左右,翻炒下,开始转中火炖
8、继续炖个20分钟左右,留点底汤,即可出锅
小窍门
1,这道菜没有用复杂的佐料,也没有要油炸之类的,非常的简单,里面的醋是关键,醋的加入既可去腥,又能提味,非常的好吃
2,喜欢吃辣的朋友可以根据自己口味加入辣椒,应该会更好吃的
3,炖的时候要时不时的看下水,各家火力不同,自己要根据汤的多少来调整火力,免得汤烧干