红烧带鱼的做法 【东北】红烧带鱼 红烧带鱼怎么做

“烧制菜肴有“逢烧必炸”一说，意思就是要制作红烧、干烧一类的菜肴，要把主料过油炸制后再烧制。细究起来其实也未必其言，“红烧肉”就没有炸制。不过对于烧制鱼类，这种说法还是有道理的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧带鱼的做法步骤

• 1、把带鱼清洗干净。

• 2、热油，放入带鱼煎炸。

• 3、煎炸至表面金黄，鱼段挺实了，盛出装盘。

• 4、锅留底油，放入葱姜蒜炒香。

• 5、放入煎炸好的带鱼。

• 6、旺火，烹入料酒。

• 7、再加适量醋。

• 8、加适量生抽或少许老抽。

• 9、最后加入清水。

• 10、加盐、白糖调味，烧制10分钟左右。

• 11、旺火稍稍收汁，即可关火。

• 12、出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、煎炸可以少放一些油，效果和油炸的差不多。
2、烧制到带鱼发软就可以。