红烧鱼尾的做法 红烧鱼尾的做法 红烧鱼尾怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

红烧鱼尾的做法步骤

• 1、首先处理好鱼尾，在鱼尾上竖切三刀，并把鱼尾翅用刀剁成剪刀状，放入盘中，撒少许食盐和料酒腌制10分钟左右。
• 2、准备姜丝，蒜瓣，葱花，红椒丁备用。
• 3、锅中倒入适量油，六七成热时放入鱼尾炸至两面金黄，炸好的鱼尾捞起控油，锅中留少许底油，放入姜丝，蒜瓣，红椒丁煸出香味，然后加入适量清水，调入老抽、料酒、香醋、白糖、胡椒、鸡精和少许盐，大火将汤汁烧开。
• 4、下入鱼尾，让汤汁没过鱼尾，盖上锅盖焖。
• 5、下入鱼尾，让汤汁没过鱼尾，盖上锅盖焖烧10分钟。
• 6、最后调入水淀粉小火勾芡收汁，出锅撒葱花，红烧鱼尾就做好了。

小窍门

鱼尾不一定要选草鱼，其它肉质肥厚的鱼尾也可以这样烧。
鱼尾花刀底部可切断，也可不切断。