红烧带鱼的做法 【天津】红烧带鱼 红烧带鱼怎么做

“很家常的烧带鱼，鱼类中吃的最多的就属它了，却依旧喜欢，几乎每周都会做一次。
今天的烧带鱼依旧是比较家常的做法，只是用啤酒代替了水，多放了些大蒜，带鱼吸收啤酒中的麦芽香气，味道特别浓郁，喜欢的朋友可以试一试~~~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧带鱼的做法步骤

• 1、主要食材：带鱼、啤酒、料酒、胡椒粉葱姜、大蒜、八角

• 2、带鱼清洗干净加入少许食盐、一茶匙料酒腌渍30分钟

• 3、葱姜、大蒜分别切片

• 4、腌渍好的带鱼薄薄沾上一层干淀粉

• 5、锅中放食用油放入沾好淀粉的带鱼煎制

• 6、煎制的时候不要急着翻面一面定型后再翻煎另一面，两面有黄噶后盛出

• 7、锅中放一茶匙底油，放入葱姜、八角大蒜爆香

• 8、放入煎好的带鱼。

• 9、加入一听啤酒

• 10、加入适量食盐1/2茶匙老抽少许白糖、食醋。

• 11、大火烧沸后改小火烧制。

• 12、小火烧十分钟左右，带鱼入味改中火把汤汁收浓即可。

• 13、上菜啦！

小窍门

清洗带鱼的时候，鱼肚子里边的黑膜一定要去掉，这层黑膜非常腥。
带鱼表面白色的一层是带鱼的鳞，我怕腥，通常会将它们全部洗去。当然如果鱼够新鲜而且就喜欢这个味儿，不去鳞就是了