酱爆蛏子的做法 酱爆蛏子怎么做

“蛏子肉味甘、咸、性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉祐本草》中记载，蛏子肉补虚，主冷痢，煮食之，主妇人产后虚损，胸中邪热烦闷气。《随息居饮食谱》中记载，蛏子肉清胃、治痢、除烦，补产后虚损。《泉州本草》中记载，蛏子肉清热解毒、利小便、消水肿，蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。蛏子富含碘和锌，是孕妇老年人的良好保健食品。蛏子含有锌和锰，常食蛏子有助于脑的营养补充，有健脑益智的作用。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酱爆蛏子的做法步骤

• 1、蛏子放入盆里，适量水，一点盐，食用油泡六七个小时。让其吐净泥沙，(买时已吐过，仍不放心，又泡了六七小时。清洗干净)。

• 2、青椒小米椒切斜丝，姜切片，蒜拍散，麻椒，干红椒2个。

• 3、锅中适量水烧开，蛏子绰至断生开壳。

• 4、锅内适量油烧热。

• 5、姜蒜麻椒，干红椒放入炒香。

• 6、一勺郫县豆瓣酱。

• 7、一勺蚝油。

• 8、炒出红油。

• 9、蛏子放入。

• 10、适量开水，青红椒放入。

• 11、翻炒均匀关火出锅。

• 12、成品。

• 13、成品。

小窍门

我没放盐，口味重的酌量放些。