酱爆茄子刀豆的做法 酱爆茄子刀豆#茄子# 酱爆茄子刀豆怎么做

“茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。茄子中含有维生素P，可以保护心血管。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱爆茄子刀豆的做法步骤

• 1、准备的茄子和刀豆洗净。

• 2、把刀豆切小。

• 3、锅中加入适量清水煮沸后，加入刀豆焯水。

• 4、茄子切小放入盆中，加点盐杀水。

• 5、把出水的茄子挤干，刀豆捞出。

• 6、起油锅放入姜丝。

• 7、先放入茄子翻炒一下。

• 8、再加入刀豆炒匀。

• 9、加入豆瓣酱炒匀。

• 10、加入生抽。

• 11、加点砂糖炒匀。

• 12、加点水加锅盖煮一会。

• 13、出锅装盘。

小窍门

茄子一定要带皮吃，因为茄子皮中含有丰富的花青素，具有很好的抗氧化作用。茄子是寒凉性食物，所以烹饪时可以加点姜丝。对于身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的不宜多吃。