爆炒蛏子螺的做法 爆炒蛏子螺怎么做

“蛏子（拉丁学名：Sinonovaculaconstricta(Lamarck)），是帘蛤目（Veneroida）竹蛏科(Solenidae)瓣鳃纲软体动物的通称，又称蛏子皇、圣子、竹蝗、蜻。贝壳长，近柱状或卵圆形，两壳相等。中国盛产蛏子，南北沿海多有分布。
蛏子肉可鲜食，也可加工制成蛏干、蛏油等。中国国养殖历史悠久，以福建、浙江产量最大，并有人工养殖。
我家喜欢拿来爆炒，简单好吃。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

爆炒蛏子螺的做法步骤

• 1、准备好食材，超级简单有没有。

• 2、蒜切沫，姜切丝，干辣椒切段。

• 3、香菜和葱切段。

• 4、蛏子焯水至螺壳全部打开，起锅冷水冲洗干净，沥干水备用。

• 5、热锅加油，放入蒜末姜丝干辣椒小火煸炒一下。

• 6、加入一勺豆瓣酱，小火煸炒出香味（一定要小火，不然会胡的）。

• 7、大火加入蛏子翻炒，将豆瓣酱裹住蛏子。

• 8、放一点点水（真的只要一点点，蛏子在炒的过程中也会有一点水出来的，我们是爆炒，不用太多水）。

• 9、加入生抽少许。

• 10、蚝油少许。

• 11、加入香菜和葱。

• 12、加入鸡精少许。

• 13、加入少许辣椒油翻炒均匀。

• 14、出锅。

小窍门

因为焯过水的蛏子已经熟了，必须要快炒，这样蛏子会很嫩。