妈妈做爆炒蛏子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

今天我要给大家分享蛏子的家常做法—爆炒蛏子。这是一道特色名菜，色泽美观,鲜香味浓,可口美味,是简单美味的海鲜下酒菜。夏天到了,喝着啤酒吃着蛏子是件多么惬意的事啊！但是制作这道菜是有一定的难度，关键是一定要注意火候，才能保证味道的鲜美。

主料

蛏子 ：600

辅料

油 ：适量
料酒 ：适量
蒜 ：适量
花椒 ：适量
大料 ：适量
干辣椒 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
白糖 ：适量
白酒 ：适量

具体步骤

1.蛏子。

2.葱姜蒜。

3.花椒、大料、干辣椒。

4.上油锅，下花椒、大料、干辣椒翻炒。

5.下葱姜蒜翻炒。

6.下蛏子、料酒翻炒。

7.放入盐、白糖翻炒。

8.出锅前放入白酒翻炒，准备出锅。

9.上桌。

烹饪技巧

1、花椒和大料用小火炒出香味后，再放入其它的料炒。