酱烧蛏子的做法 酱烧蛏子怎么做

“清明是蛏子最肥美的时节，也是清明必吃的传统美食，以表达对已逝祖先的虔心诚意。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱烧蛏子的做法步骤

• 1、主角闪亮登场，刚从泥里出来的，还鲜活的，吐着泡呢！

• 2、把蛏子冲洗几遍，放入盐水中浸泡1小时以上。

• 3、泡好的蛏子再冲洗一下，用刀把蛏子侧面这个的割一下，也可不割，但烧好后壳肉分离，影响外观。

• 4、准备好的食材如上图。

• 5、把蛏子放入高压锅中，放入盐。

• 6、倒入味达美臻品料酒。

• 7、加入姜蒜和辣椒圈。

• 8、最后倒入适量的清水和葱伴侣豆瓣酱。

• 9、盖上锅盖，大火烧，听到哧哧响时，再烧2分钟，关火焖2分钟。

• 10、揭开锅盖，酱烧蛏子就好了。

• 11、装盘，淋入味达美初榨原汁生抽。

• 12、再倒上酱汤，放上香菜叶子装饰一下，肥肥美美的酱烧蛏子就可以上桌了。

• 13、成品图。

小窍门

刚挖出来的蛏子都是泥巴，清洗后要放在盐水或者洗米水里泡上1小时以上，让蛏子可以把壳里的泥巴给吐出来。
用高压锅烧蛏子，可以保持它肉质的鲜美，口感更好，也可以水煮哦！