蛏子蒸蛋的做法 蛏子蒸蛋怎么做

“蒸菜简单又健康。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蛏子蒸蛋的做法步骤

• 1、蛏子入开水锅焯烫，去掉外壳。蒸蛋只需9只蛏子。

• 2、两个鸡蛋去壳重104克，加一点点白胡椒粉、一点点的盐。盐和胡椒粉放与不放差别不大。

• 3、蛋抽搅打均匀。

• 4、加入50°的水138克继续搅打均匀。蛋水比为1:1.3，口感与内脂豆腐相同。

• 5、将蛋液过筛到碗中。过筛可以略去气泡以及没有打开的蛋白。过滤气泡会使表面更平整。

• 6、锅中水开先焯熟两根秋葵。实际只用一根。

• 7、抄完秋葵后放蛋液碗。碗上可以盖保鲜膜、扎孔。或扣上盘子。

• 8、我什么也没盖😂

• 9、什么也不盖，就要等锅上气后，过个几十秒左右就要掀一下锅盖放气，蒸汽过多会出现孔洞。

• 10、蛋液刚刚凝固，就可摆上蛏子和秋葵。盘子边沿是白胡椒粉渣渣看着不好看。

• 11、盖盖继续蒸40秒到1分钟。

• 12、出锅，浇上之前做汤粉剩的料汁。

• 13、漂亮又好吃。

• 14、口感像内脂豆腐一样。