盐焗蛏子的做法盐焗蛏子之微波版盐焗蛏子怎么做

飘香香热菜 2.16W

“竹蛏科动物缢蛏的肉。又称蛏肠。缢蛏也称蛏子、青子。分布于中国沿海；浙江、福建等地有养殖。获得后，洗净鲜用，或晒制为蛏干用。
[性能]味甘、咸，性微寒。能滋阴清热，催乳，利尿。
[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等成分。
[用途]用于产后虚损，乳汁不下；阴虚津少，烦热口渴；湿热水肿，小便不利。”

食材明细

主料

蛏子（500g）
粗盐（350g（或食用盐））

辅料

花椒（少许）
香叶（两片）
八角（两个）
小茴香 （少许）
葱花（少许）

咸鲜（口味）
微波（工艺）
廿分钟（耗时）
简单（难度）

盐焗蛏子的做法步骤

1、购买500g蛏子。最好带泥的那种，因为蛏子带泥活的时间长，主要为了食材的新鲜。泡过水的蛏子含水量较大，但很干净。购买的食材根据大家自身方便就好了。
2、蛏子洗净。我是足足洗了四次才洗成这个样子。当然，大家要是时间充足的话可以用牙刷仔细刷洗。
3、蛏子背面，大拇指所指处的黑色连接点要用刀切断。若是不切断等蛏子熟后，蛏子会张嘴，这是大量的盐就会进入蛏子肉与壳的链接处，变的非常咸（经验之谈，大家千万要开背）。
4、把开好背的蛏子放在盘子里，用手轻轻地挤压，使其水分尽量排出。但也别太用力，别把蛏子的壳给压碎了。
5、盐350g，香叶、花椒、八角、小茴香入锅翻炒，直至香味飘出即可。大家不用纠结于粗盐还是细盐，其实皆可。粗盐虽然由于细盐，若不方便去买，细盐也是一样的。因本人喜欢小茴香的味道，所以放了一些小茴香，大家可做尝试。
6、把蛏子在盐中码好。有攻略说要把蛏子的开口处冲下放，我一般是开口处冲上，若果有专业人士希望可以解答。
7、放入微波炉，打5到6分钟。根据蛏子的大小最多不要超过7分钟。
8、盐焗蛏子之微波版做好！上面的葱花是点缀~~
9、盐焗蛏子之微波版。
10、盐焗蛏子之微波版。